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1、柠檬酸钙沉淀的生产原料是柠檬酸，碳酸钙。柠檬酸钙为白色、无臭、极难溶于水的粉末状物质，含4分子结晶水，稍具吸湿性。本品是最近国内外流行的一种食品添加剂，可用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂，特别是可用作钙质强化剂。它安全无毒，每日摄入量不受限制。

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